Mách bạn bí quyết chọn nước mắm truyền thống thơm ngon, chất lượng

Nước mắm là một trong những gia vị truyền thống tạo nên bữa ăn đậm chất Việt Nam, hầu như gia đình Việt nào trong mâm cơm mỗi ngày đều có một chén nước mắm pha tỏi ớt đậm đà hương vị dùng để chấm kèm các món ăn khác. Vậy bạn đã biết cách chọn nước mắm đúng chuẩn chưa? Nếu chưa thì sau đây chúng tôi sẽ mách bạn bí quyết chọn nước mắm truyền thống thơm ngon, chất lượng tuyệt đỉnh, đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. Nhớ lưu lại và chia sẻ cùng những người khác nhé!

Nước mắm là một trong những gia vị không thể thiếu trong bữa ăn gia đình Việt

1. Nước mắm thơm ngon, chất lượng phải dựa vào độ đạm của nó

Độ đạm là cụm từ chúng ta thường nghe qua khi nói về độ ngon của nước mắm, tuy nhiên nhiều bạn vẫn chưa hiểu rõ vậy thật sự độ đạm là gì? Và nó có quyết định độ ngon của nước mắm hay không? Thật sự thì độ đạm là yếu cần được xem đầu tiên khi đưa ra chấm điểm nước mắm. Độ đạm thường được các nhà sản xuất ghi rõ trên bao bì mỗi sản phẩm nước mắm.

Độ đạm nước mắm có thể hiểu là tổng hàm lượng Nitơ có trong nước mắm, là thông số quyết định chất lượng nước mắm.

Các chất đạm trong nước mắm gồm có 3 loại như sau:

• Đạm tổng: Loại đạm quyết định thứ hạng của nước mắm. Đạm tổng là số lượng Nitơ có trong nước mắm.
• Đạm amin: Loại đạm quyết định giá trị dinh dưỡng của nước mắm, đạm amin được kết tinh dưới dạng axit amin.
• Đạm amon: Loại đạm quyết định sự chất lượng của nước mắm, đạm amon là đạm thối có trong nước mắm, nếu có quá nhiều thì nước mắm sẽ có chất lượng kém.

Theo khuyến cáo của chuyên gia, bạn nên chọn nước mắm có độ đạm đạt từ 25 - 43 độ là tốt nhất để đảm bảo an toàn và dinh dưỡng. Bên cạnh đó những loại nước mắm có ghi độ đạm dưới 10 độ thì đó không gọi là nước mắm vì nó đã thấp hơn tiêu chuẩn quy định về độ đạm.

Nước mắm có độ đạm ngon thường được khuyên ở mức từ 25 - 43 độ

Các dòng nước mắm được sản xuất theo phương pháp truyền thống thường sẽ có độ đạm là 40 độ tối đa, nhiều lúc đạt đến 43 - 45 độ nhưng vô cùng hiếm.

Với các dòng nước mắm chế biến theo cách công nghiệp thường có độ đạm từ 50 độ đến 60 độ, vì những dòng nước mắm này có sự tham gia bằng những kỹ thuật của công nghệ, sử dụng biện pháp cô đặc chân không để rút ngắn thời gian sản xuất nước mắm.

Tùy theo nhu cầu sử dụng của mỗi gia đình, bạn có thể chọn loại nước mắm với độ đạm phù hợp để đảm bảo vị ngon cũng như an toàn cho sức khỏe của mỗi gia đình.

2. Nhìn vào màu sắc của nước mắm để đoán được vị ngon của nước mắm

Màu sắc là yếu tố mà bạn có thể dễ quan sát nhất khi chọn mua nước mắm. Bạn cần chọn nơi có ánh sáng đầy đủ, sau đó dốc ngược chai nước mắm xuống, nếu thấy dưới đáy chai trong vắt thì đó là loại nước mắm ngon, còn nếu xuất hiện cặn thì đó có thể là mắm giả hoặc đã để quá lâu.

Trong quá trình sử dụng, bạn quan sát thấy nước mắm có từ màu vàng chuyển sang màu sẫm hơn thì đó là loại nước mắm đã ủ theo phương pháp truyền thống, còn nếu màu sắc nước mắm chuyển thành màu lạ như màu xám thì đó chính là màu nước mắm kém chất lượng.

Nước mắm truyền thống càng sử dụng càng có màu sắc đậm lại

3. Nhận biết nước mắm ngon thông qua mùi vị cũng là một cách hay

Mùi vị của nước mắm cực kỳ quan trọng, đó là thước đo chuẩn xác về độ ngon hay dở của nước mắm. Vì thế, nếu khi đi mua nước mắm mà nơi bán cho thử thì bạn nên nếm để biết được chính xác nước mắm đó có ngon hay không. Nếu nước mắm ngon thông thường sẽ có mùi đặc trưng, thơm nhè nhẹ, độ mặn ngọt hài hào và khi nếm sẽ cảm thấy vị ngọt của cá thấm dần nơi cổ họng và ngọt dịu. Trái lại, khi nếm nước mắm nếu bạn cảm thấy vị mặn chát hoặc vị ngọt lạ nhưng sau đó lại gây cảm giác khó chịu ở đầu lưỡi thì đó có thể là loại nước mắm có độ đạm thấp, hoặc được nhà sản xuất cho thêm một số phụ gia không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

4. Xác định chọn nước mắm ngon dựa vào nguồn gốc và thương hiệu rõ ràng

Căn cứ vào yếu tố nguồn gốc cũng như thương hiệu rõ ràng, bạn có thể kiểm tra được sản phẩm có thực sự an toàn và chất lượng hay không, vì để sản xuất nước mắm các doanh nghiệp cần phải có những giấy phép chứng nhận đạt chuẩn chất lượng. Các chất lượng, tiêu chuẩn này sẽ được in trên bao bì sản phẩm cũng như các doanh nghiệp sản xuất phải chịu trách nhiệm trước pháp luật, nhất là Cục vệ sinh an toàn thực phẩm khi có bất kỳ dấu hiệu làm tổn hại đến sức khỏe người tiêu dùng.

Vậy nên hãy ưu tiên chọn những dòng nước mắm có thương hiệu và nguồn gốc rõ ràng bạn nhé!

Cách tốt nhất nên ưu tiên chọn những dòng nước mắm có thương hiệu rõ ràng

5. Một sản phẩm nước mắm ngon sẽ không chứa chất phụ gia, chất bảo quản độc hại

Hầu như các dòng nước mắm sản xuất theo phương pháp truyền thống sẽ không sử dụng các chất bảo quản hay chất phụ gia (như chất phụ gia tạo độ đạm nhân tạo hay chất tạo ngọt) mà đó là cách ủ lên men tự nhiên từ cá và muối biển. Vậy nên hãy chọn những dòng nước mắm không chứa phụ gia, chất bảo quản để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.

KẾT LUẬN

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều dòng nước mắm được ra đời, cách tốt nhất để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình đó là ưu tiên chọn top thương hiệu nước mắm ngon truyền thống, có đầy đủ giấy tờ, chứng nhận để có thể an tâm sử dụng hàng ngày trong bữa cơm của gia đình. Mong rằng với 5 bí quyết chọn nước mắm truyền thống thơm ngon, chất lượng bên trên đã giúp bạn phần nào mạnh dạn hơn trong việc chọn mua nước mắm. Chúc các bạn chọn mua thành công loại nước mắm mình yêu thích và trở thành những người tiêu dùng thông thái nhất!